古早味蛋糕（9寸方模）
8.7
综合评分
14
人做过这道菜
吾家_小厨房
这应该是成功率比较高的一款蛋糕，操作比较简单，在这里记录一下
用料
| 低筋面粉 | 60克 |
| 白糖 | 60克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 鸡蛋（60g） | 4个 |
| 玉米油 | 60克 |
| 白醋/柠檬汁 | 数滴 |
古早味蛋糕（9寸方模）的做法
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提前称好所有材料
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鸡蛋分离出蛋清蛋黄，盛蛋清的盆一定要干净无水无油
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将玉米油放入奶锅加热至出现纹理
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将玉米油倒入低筋面粉拌匀，再倒入牛奶混合均匀
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最后倒入蛋黄液中呈Z字拌至顺滑无颗粒放一边备用
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在蛋清里倒入数滴白醋，倒入三分之一的绵白糖
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用电动打蛋器打出大泡泡倒入第二次白糖继续打发
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打至细泡放入剩余的三分之一白糖
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打发至偏干性，提起打蛋器有小弯钩就好了
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分次与蛋黄液混合
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翻拌切拌均匀
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最后混合好的状态
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倒入蛋糕模具，用刮刀抹平，震出大气泡，底下边上铺油纸垫一下，方便脱模
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放入烤箱水浴法上下火150度1小时左右
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用牙签叉一下，没有粘连就差不多了
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稍凉一下，切块食用，口感绵软细腻
