凉皮可商用(劲道的秘密）

Name: 凉皮可商用(劲道的秘密）
Ingredients: 500克高筋面粉; 250克水; 1克盐; 适量食用油(用于抹盘子底部）; 料汁部分; 葱油(用紫皮洋葱＋大葱＋八角）放油里炸金黄捞出就是葱油; 蒜水(大蒜捣碎加一点点盐＋水里搅拌均匀）配比1:10; 芝麻酱花生酱跟水的配比2:2:4麻汁(芝麻酱加花生酱，用温水分3次搅拌化开加点鸡精＋点盐）; 家庭用可不用大料水(白豆蔻，桂皮，八角，甘草，公丁香，白糖，盐，鸡精，姜片，蒜片，葱段，盐，食用油把香料小火炒香加水煮; 适量黄瓜丝; 适量白糖; 适量鸡精; 适量香菜; 适量绿豆芽(开水煮熟过凉水）; 家庭用可直接加香醋即可香醋水(草果2个，八角3个，桂皮1小个，花椒50粒，香叶5片香醋500克，水500克，冰糖15粒，一起煮20分钟(必须香醋）; 面筋(蒸好的面筋放凉切块）; 辣椒油(碗里加粗细辣椒粉，白芝麻，熬的葱油趁热倒进去一部分搅拌均匀就是辣椒油）; 一般用2克左右就够，颜色深的红曲粉1克就够植物色素(五彩凉皮用，相对健康，介意可以用果蔬榨汁）

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墨妈美食

看了很多凉皮方子都是面粉的选择很随便，如果想做好一份劲道的凉皮就必须选择高筋粉，当然家庭吃中筋粉也是可以的，低粉大家就不要选了
首先面粉的揉面，洗好的面水沉淀的时间都决定凉皮的劲道，废话不多说，大家往下看，认真看，仔细看😃

用料

高筋面粉	500克
水	250克
盐	1克
食用油(用于抹盘子底部）	适量
料汁部分
葱油(用紫皮洋葱＋大葱＋八角）放油里炸金黄捞出就是葱油
蒜水(大蒜捣碎加一点点盐＋水里搅拌均匀）配比1:10
麻汁(芝麻酱加花生酱，用温水分3次搅拌化开加点鸡精＋点盐）	芝麻酱花生酱跟水的配比2:2:4
大料水(白豆蔻，桂皮，八角，甘草，公丁香，白糖，盐，鸡精，姜片，蒜片，葱段，盐，食用油把香料小火炒香加水煮	家庭用可不用
黄瓜丝	适量
白糖	适量
鸡精	适量
香菜	适量
绿豆芽(开水煮熟过凉水）	适量
香醋水(草果2个，八角3个，桂皮1小个，花椒50粒，香叶5片香醋500克，水500克，冰糖15粒，一起煮20分钟(必须香醋）	家庭用可直接加香醋即可
面筋(蒸好的面筋放凉切块）
辣椒油(碗里加粗细辣椒粉，白芝麻，熬的葱油趁热倒进去一部分搅拌均匀就是辣椒油）
植物色素(五彩凉皮用，相对健康，介意可以用果蔬榨汁）	一般用2克左右就够，颜色深的红曲粉1克就够