蛋饺

先把鸡蛋打散备用加入油和盐（不用太多）

将肉剁碎，加入葱花，盐，酱油，生粉腌制。准备好一个勺子，浅浅的那种…（用来放馅）将腌好的馅料放适量在上面做准备

拿一个圆圆大大形状的汤勺（平时舀汤用那种），用来放蛋液，这样将蛋液倒锅里的时候不会那么散（比较集中才包得起来）

放油，将油温烧高（这样蛋液不会太散，会尽快凝结）

用大汤勺舀大半勺蛋液，倒下去，蛋液开始凝固的时候，把火调小，将肉放到蛋液的一个边角（过一会儿好翻）

然后用铲子把蛋液折过去一次，再折一次（两次）然后铲出来

做完之后将所有蛋饺放回锅里（立着口朝上不容易露馅），加基本没过蛋饺的水，中火盖盖子煮（把陷煮熟）