没有蛋挞模具的蛋挞（口感清爽的蛋挞液）

Name: 没有蛋挞模具的蛋挞 （口感清爽的蛋挞液）
Ingredients: 蛋挞皮; 150克面粉; A 20克 B 75克无盐黄油; 2-3克盐; 75克温水; 蛋挞液; A 100克 B 125克淡奶油; 125克牛奶; 55克糖; 2个全蛋; 1个蛋黄; 模具 12连蛋糕模具 有蛋挞模具更好

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风信子7768

总觉得蛋挞腻，一直避而远之！宝贝回来说想吃蛋挞了，立马开始动手准备，无奈疫情蔓延，快递不给力，只好搜罗家里库存，创造条件。
蛋挞皮不油腻，酥得掉渣。

用料

蛋挞皮
面粉	150克
无盐黄油	A 20克 B 75克
盐	2-3克
温水	75克
蛋挞液
淡奶油	A 100克 B 125克
牛奶	125克
糖	55克
全蛋	2个
蛋黄	1个
模具 12连蛋糕模具有蛋挞模具更好

没有蛋挞模具的蛋挞（口感清爽的蛋挞液）的做法

面粉加盐，加小块黄油搓开，与面粉混合均匀。加温水搅拌，揉成团。顶部切开，上盖湿纱布，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏1个小时。
75克黄油切片，铺在油纸上10×7厘米，用油纸包裹，收口朝下。
用擀面杖擀成黄油片，放冰箱冷藏。
一个小时后，拿出面团擀成大片，把黄油片放中间，四周包裹起来，收口朝下，擀成20×25的大片，如同折被子，向中间对折，再对折，完成第一个4折，用油纸包住冰箱冷藏30分钟
冷藏30分钟后，再擀成20×25的大片，重复上个步骤，再次包起，放冰箱冷藏30分钟。
冷藏30分钟，拿出面团擀成长方形，刷水，卷起用油纸包裹放冰箱冷藏30分钟以上
面条均匀切成12份，放入模具中，用手从底部往上推，面片中间薄。如果不急着烤，放冷冻室冷冻。
蛋挞液部分混合除B部分奶油外的其他材料，搅拌均匀，避免起泡，再加入B部分淡奶油，慢速搅拌均匀。过筛2-3次，包保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，7-8分满，上面撒少许白砂糖（配方以外的）烤箱200度提前预热5分钟，中层烤25分钟。冰冻的蛋挞皮要提前30分钟拿出来。
这是冰箱冷藏一晚后，第二天用烤箱加热180° 6分钟后的效果