高筋面粉 | 200g |
oz cow牛奶 | 100g |
鸡蛋 | 半个 |
酵母 | 2g |
盐 | 1g |
白糖 | 35g |
黄油 | 15g |
葡萄干 | 适量 |
底部蘸料 | |
白糖 | 5g |
芝麻 | 5g(黑芝麻白芝麻都可以) |
低筋面粉 | 10g |
蛋黄 | 1个 |
蜂蜜水 | 适量(蜂蜜:水=1:1) |
食用油 | 适量 |
首先准备好所有原材料,备用;
准备一个大碗,依次将牛奶、酵母、鸡蛋、面粉、糖、盐、黄油放入碗中,揉成光滑面团(使黄油充分吸进面团),盖保鲜膜醒发至两倍大;
醒发好的面团有丰富的蜂窝组织;
将醒发好的面团拿出来分成均匀的六等份,用擀面杖擀成长舌状,上面铺适量的葡萄干后卷起;
盖保鲜膜醒十分钟;
再次擀成长舌状卷起,在中间切开,一分为二;将低筋面粉、芝麻、白糖提前放入一个小碗中,混合均匀;适量的凉开水倒进碗里,烤盘放食用油备用;
将面包切面先放进碗里蘸水,再放进混合好的蘸料里蘸上干粉,最后放进放好油的烤盘里;
再次醒发至两倍大;
醒发好的面包上刷一层蛋黄液,撒上芝麻,即可准备入烤箱了;
烤箱180℃,提前5分钟预热,把烤盘放入中下层烘烤18-20分钟即可(注意:可下火先烤5分钟,再调至上下火同时烤12-13分钟,要不底部不酥。),出炉立刻刷上蜂蜜水;
这样我们香酥脆底的蜂蜜小面包就做好了,趁热吃外酥里嫩,香甜可口;