蜂蜜小面包

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小时候特别爱吃外边卖的蜂蜜小面包,外酥里嫩的,特别香甜,现在似乎很难买到刚做出来的好吃的小面包了,于是乎,还是自己在家做吧。

用料  

高筋面粉 200g
oz cow牛奶 100g
鸡蛋 半个
酵母 2g
1g
白糖 35g
黄油 15g
葡萄干 适量
底部蘸料
白糖 5g
芝麻 5g(黑芝麻白芝麻都可以)
低筋面粉 10g
蛋黄 1个
蜂蜜水 适量(蜂蜜:水=1:1)
食用油 适量

蜂蜜小面包的做法  

  1. 首先准备好所有原材料,备用;

    蜂蜜小面包的做法 步骤1
  2. 准备一个大碗,依次将牛奶、酵母、鸡蛋、面粉、糖、盐、黄油放入碗中,揉成光滑面团(使黄油充分吸进面团),盖保鲜膜醒发至两倍大;

    蜂蜜小面包的做法 步骤2
  3. 醒发好的面团有丰富的蜂窝组织;

    蜂蜜小面包的做法 步骤3
  4. 将醒发好的面团拿出来分成均匀的六等份,用擀面杖擀成长舌状,上面铺适量的葡萄干后卷起;

    蜂蜜小面包的做法 步骤4
  5. 盖保鲜膜醒十分钟;

    蜂蜜小面包的做法 步骤5
  6. 再次擀成长舌状卷起,在中间切开,一分为二;将低筋面粉、芝麻、白糖提前放入一个小碗中,混合均匀;适量的凉开水倒进碗里,烤盘放食用油备用;

  7. 将面包切面先放进碗里蘸水,再放进混合好的蘸料里蘸上干粉,最后放进放好油的烤盘里;

    蜂蜜小面包的做法 步骤7
  8. 再次醒发至两倍大;

    蜂蜜小面包的做法 步骤8
  9. 醒发好的面包上刷一层蛋黄液,撒上芝麻,即可准备入烤箱了;

    蜂蜜小面包的做法 步骤9
  10. 烤箱180℃,提前5分钟预热,把烤盘放入中下层烘烤18-20分钟即可(注意:可下火先烤5分钟,再调至上下火同时烤12-13分钟,要不底部不酥。),出炉立刻刷上蜂蜜水;

    蜂蜜小面包的做法 步骤10
  11. 这样我们香酥脆底的蜂蜜小面包就做好了,趁热吃外酥里嫩,香甜可口;

小贴士

1、按照方子的比例可做12个小面包,如果想多做,按照比例翻倍就好;
2、烤盘里可适量的多放油,这样烤出来面包的底部会更加的酥脆;
3、如果你家的烤箱上下火可以分开调温度,可以把下火的温度稍微调高一点,这样就不用先烤底部了;
4、最后五分钟时注意观察面包的状态,如果上面颜色已经很好时,可以选择用锡纸遮一下,防止烤过;
 
该菜谱发布于 2020-02-12 14:18:27
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蜂蜜小面包的答疑

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