姜切片，拍一下，在没油没水炒锅上平放，细火，慢慢烘干水分，再烘另一面，上碗待用。
鸡肉切块，在没油没水炒锅上，慢火翻炒，如有油出就炒走油，炒到变色，熟。
加入炒干水分的姜，跟鸡肉一起炒五分钟，
加入糯米酒
待酒滚开，慢火煲半小时或上炖窝炖一小时
全过程不用加盐，不够味可以沾酱油食。
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