面粉 | 适量 |
冷水 | 适量 |
粉丝 | 适量 |
芝麻叶 | 适量 |
豆渣 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
咸肉丁 | 适量 |
食盐、香油、鸡精、生抽 | 适量 |
将粉丝用凉水浸泡俩小时,沥干净水分,捞出,用剪刀剪碎。
将干芝麻叶(阜阳人会把芝麻叶采下来,煮后晒干当干菜吃,可做豆杂面条等)浸泡俩小时,沥干水分,用刀切碎。锅中放入油,可根据个人口味,放少于红辣椒,炒熟凉干备用。没有芝麻叶的可以用豆芽豆腐代替。
将早晨黄豆豆浆过滤的豆渣用纱布包裹起来,挤干水分后,开火,放少许油,将块状炒成粒状,关火放凉备用。
将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀,加入少许盐,开火,放油,炒拌均匀,冷凉备用。
将五花肉切成肉丁,放入生抽和黄油,腌制一小时,备用。所有材料备齐冷凉后,找一大盆,分别放入粉丝、芝麻叶、鸡蛋、豆渣、肉丁。
加入香油、鸡精、盐,搅拌均匀。
取一盆,根据面粉量,放少许凉水,加入面粉,再根据面稠稀情况,加入凉水,用筷子扮成棉絮状后,用手和面,直至面团光滑,至“三光”,即手光、盆光、面光(此处忘记拍照片),再将面用保鲜膜包住,醒发半小时。然后再进行揉搓,将面取适量,搓成长条,切成小段,用手按压成小剂子。
撒面粉,将小剂子擀成薄薄的圆形。
包入馅料,捏成角子状。
上锅大火蒸。
十五分钟后,出锅。耶!第一次做,成功!小小窃喜中😊