青椒土豆丝（炒制不粘锅，入口不软烂）
7.8
综合评分
116
人做过这道菜
杭厨小白
你可能觉得麻烦，但请仔细看这个过程不会多浪费你一分钟，也不会多浪费一滴水。
用料
| 土豆 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 小米椒（可不放） | 2个 |
| 蒜子 | 4个 |
青椒土豆丝（炒制不粘锅，入口不软烂）的做法
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食材处理如图。
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土豆切丝凉水清洗两遍，同时起锅烧一锅开水调入一勺盐（不需占用多余的时间）。
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水开后倒入土豆丝，焯水30秒-1分钟，捞出立刻过凉水，然后立马控水，避免待会下锅时带入过多的水分。焯水的热水留着洗锅，也不浪费一滴水。
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起锅烧油，依次下入蒜和小米椒，中火煸炒10秒，再下入青椒丝，大火爆炒15秒
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最后倒入土豆丝，锅离火，调入盐糖和耗油，大火翻炒15秒，关火。
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出锅，装盘。
