下饭小菜～凉拌鹿角菜
2
人做过这道菜
珞霞小苑
这是一道很开胃的凉拌小菜，也可以做成不辣的清淡小菜。小时候爸爸总喜欢去市集上买卤菜，其中就有鹿角菜，味道太好吃了😋妈妈总觉得外面买的不干净让我们少吃。现在再想吃也吃不到了，于是自己做，虽然还原不了那个味道，但家里做的吃着干净放心。鹿角菜放些香菜简直是绝配啊。
用料
| 鹿角菜 | 适量 |
| 香菜 | 4根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油或辣椒油或红油 | 1-2勺（我这里用的之前做腌辣椒炒的油） |
| 辣椒粉 | 少许 |
下饭小菜～凉拌鹿角菜的做法
-
鹿角菜用凉水泡15分钟，泡发后通体透明，口感脆爽。切记不要泡久了，泡久后口感就不脆了。
-
捞出沥干水分。
-
趁沥干水分的间隙，把香菜洗净切碎，葱切葱花，蒜切蒜末。
-
泡发好的鹿角菜掰成小条放入一个大碗中。
-
把香菜末、葱花放入大碗中，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、少许辣椒粉搅拌均匀。
-
锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。（这一步也可以不要，直接在步骤5中把生蒜末和香菜葱一起放入碗中和调料拌匀）。
-
炒好的蒜末放入大碗中，加入2勺辣椒油，搅拌均匀。
-
拌好的鹿角菜倒入盘中。
-
可以开吃了，太好吃了😋这一盘一餐全吃完了，连香菜葱蒜那些配菜都吃得干干净净哈哈😄
小贴士
1.辣椒粉可以换成小米辣或者剁辣椒也很好吃，不吃辣椒的可以不放辣椒。2.不吃香菜的可以不放，个人比较喜欢吃香菜所以多放了些。
