自制水面筋和凉皮

500克面粉加盐，边加水边搅拌。

揉成较软的面团，放入容器，加水没过面团。静置至少1小时以上。

在水中揉面，水逐渐变白，其间换水三四次，充分将面团中的淀粉揉出，留下面筋(蛋白质)。揉出的淀粉水集中在一更大的容器中静置备用。

左手握住面筋，塞入肉馅，借用手指将肉馅裹入面筋，依次做好，浸入水中，吃之前取出。

静置后，倒掉盆中的清水。

搅匀

取部分淀粉糊加入适量糖，用小火煎成饼。

制作凉皮：蒸锅内水烧开。不锈钢盘子抹上油，倒入一勺淀粉糊，铺成薄薄的一层，盖上盖子蒸分把钟。有大气泡时取出放入冷水盆中冷却一下，边缘刮一圈取出凉皮，抹上油，依次做好备用。

这个偏厚了，可以更薄一点。用专门制作凉皮的工具更好。

舀半勺倒入盘中晃匀

蒸分把钟，取出盘子放冷水中冷却一下，揭起。

利用家中现有的材料做了道菜。