居家快手版麻辣烫

首先，我们先来做麻辣烫的灵魂-酱汁（这里温馨提示，这个酱汁同样可以麻辣拌面或者不加汤的麻辣拌使用～一酱多用！首先，把香菜和葱花切碎，蒜切成小片，备好干碟（或辣椒面）、花椒、白芝麻、孜然粉。

step1:在你准备盛麻辣烫的汤碗中放入葱花，香菜，干碟，白芝麻，蒜片，孜然粉，若干花椒，1勺香醋。

step2:准备好香油或橄榄油，我是两样各放了一些，不用过多，可以均匀铺满上面的佐料即可。少油健康哈～毕竟后面还要放酱

step3:热油，待冒烟起泡泡即可关火。

step4:将滚烫的热油迅速浇到汤碗里的佐料上，发出『呲呲』的声音就对啦～香味这时会窜出来哈

step5:用勺子搅匀油和佐料，然后依次加入2勺生抽，1-2勺香醋，醋的量根据偏好加哈～

step6:芝麻花生酱2勺，这里如果你家没有，用普通麻酱也OK的，如果酱很浓稠，适当加一些温水

step7:如果你喜欢甜口儿，此时可以加入一些腐乳，或者加点儿白糖，我是加了2小勺玫瑰腐乳里的汁

step8:用勺子搅拌均匀。恭喜你，灵魂酱汁完成，你已经成功了90%，接下来就可以煮菜和肉啦～

素菜：白萝卜（最近这段日子非常非常推荐大家多多进食萝卜），黄豆芽，有机香菜，香芹。你冰箱里有啥，就洗洗切切即可～如果有菌类，豆制品感觉会更好，可惜家里没有哈哈

素菜：土豆，铁棍山药。每次麻辣烫必须有的两样～也是真爱了！

肉类：100g肥牛，4个蟹籽丸，1根小香肠。这里同上，大家都是麻辣烫行家，喜欢的肉就咔咔备上吧～

粉条类：这个是春节的时候婆婆给做好的纯山药粉，大家也可以放宽粉，粉丝，面都好哈～

肉菜备齐，准备开煮（忽略那个可爱的鸡蛋，实在太多了，后来没下锅）

这里温馨提示，如果你想让汤汁更浓郁，更鲜甜，可以放入半碗牛奶，非常赞！汤汁也会很漂亮～

我用了3.5L的汤锅，加上牛奶，水位维持在1/3锅就完美啦，这样牛奶不会太稀释，煮菜的时候也不至于扑锅～

我的顺序是先下粉（干的山药粉要煮很久才软，如果是粉丝就后放哈）-黄豆芽-萝卜山药-土豆，菜熟后，盛入汤碗。紧接着下肉和丸子，这时会出一些沫，用汤勺撇去，待肉熟后关火，盛入汤碗。

如果你想吃麻辣拌，直接拌开即可，如果你爱麻辣烫，就从汤锅中盛一些汤放进来，搅拌均匀，根据个人口味可以适当加盐或醋或以往你们喜欢加的的一切～

来一杯小酒，配一些时令水果，开饭！