草莓芝士蛋糕（免烤箱）6寸

（1）准备一个六寸活底的蛋糕模具。
（2）先将奥利奥饼干去掉白色夹心，留下全部黑色饼干体约60克，用密封袋装好碾碎（或者其它方式自己喜欢）。
（3）黄油30克用微波炉加热变成液体状，倒入饼干碎拌匀（我是戴食品手套用手），然后把加了黄油的饼干碎倒入模具，压平。
（4）将5克吉利丁放进35克冷牛奶中泡软（一定是冷牛奶，最好冰箱拿出来的）。
（5）剩下的牛奶与180克淡奶油混合，加热至80度左右。然后趁热将（4）全部倒入（要确保吉利丁已经泡软），混和均匀待用。
（6）250克奶油奶酪切小块，放常温软化，用打蛋器打至飞絮状。分次加入30克糖继续打至顺滑。
（7）把（5）分三次与（6）混和。每次混和均匀后再加下一次，完成芝士蛋糕液。
（8）把草莓去底部后从尖部一切两半，平面对着模具，围着模具放一圈。
（9）把混和好的芝士蛋糕液（7）倒入已经放好饼干和草莓的模具中。放入冰箱冷藏四小时以上。
（10）镜面做法：将吉利丁放入冰水泡待用。40克草莓切成小块，放入微波炉叮30-40秒后取出，捞出泡软的吉利丁放入加热的草莓，加糖搅匀，直到看不见吉利丁。过筛，用勺子压着搅拌过筛，形成粉色液体，过不了的草莓茸就不要了。放凉后再倒入已冷藏四小时以上的蛋糕体上，继续放冰箱冷藏。
（11）大约再过一小时或者隔天取出，把奶油加糖打发后，用花嘴挤出在表面装饰，放草莓或者其它水果装饰。
（12）正式吃前，用吹风机对着模具吹一 圈，即可轻松取出蛋糕。