面包机做牛奶馒头
3
人做过这道菜
大鱼-33
用料
| 牛奶 | 250ml 就是一罐伊利纯牛奶 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 中筋面粉 | 432克 |
| 油 | 15-20克 |
面包机做牛奶馒头的做法
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把牛奶，糖，盐，面粉全部倒入面包机桶。运行搅拌程序5分钟，停机。
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放置30分钟。
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把4克酵母也放下去。
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重新启动一次生面团程序，大约运行1个半小时。
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面包机停下来，就可以倒出面团整形啦。我一般分16份，中间做了刀切馒头。头尾给我家小孩玩面团，各种形状都可以，他们整好，就一起放置20-30分钟醒面（也叫二发的）。面团发好，上锅大火蒸15分钟，OK啦。
小贴士
1. 馒头的做法是参考了水合法，后酵母法。所以有一个混合面团以后放置30分钟再下酵母，重新揉面发酵的步骤。
2. 如果是手工揉面的，可以先把除了酵母以外的全部揉一下，混合一下就行，不用揉面。然后放置20-30分钟。然后把酵母用少量牛奶开了，再混合面团，然后才开始揉面。牛奶就是留一点来开酵母就好啦，不用一开始倒完一罐。
3. 每种面粉的吸水率不一样，我这个是一个参考数量。为什么用250ml的牛奶，是因为刚好一罐伊利就这么多，我是看着牛奶的量下粉的。不想牛奶剩下而已。
2. 如果是手工揉面的，可以先把除了酵母以外的全部揉一下，混合一下就行，不用揉面。然后放置20-30分钟。然后把酵母用少量牛奶开了，再混合面团，然后才开始揉面。牛奶就是留一点来开酵母就好啦，不用一开始倒完一罐。
3. 每种面粉的吸水率不一样，我这个是一个参考数量。为什么用250ml的牛奶，是因为刚好一罐伊利就这么多，我是看着牛奶的量下粉的。不想牛奶剩下而已。
