大肉排骨 | 500克 |
短豆角 | 500克 |
面条 | 600克 |
青椒半只 生姜5片八角2粒,花椒粉油盐袋装西红柿酱味极鲜老抽适量 |
凉水和排骨同时入锅,水超过排骨,开后撇去浮沫,捞出控水。
干锅入油,7成热放入焯过水的排骨,炒去水分加入生姜,花椒粉,八角,味极鲜,老抽,排骨颜色上好加入豆角翻炒,去豆角生味加入西红柿酱。翻炒后随即可添水,大火烧开转中小火。
9成熟时加盐,混匀,放入蒸面。散开着放,小火焖。喜欢吃软一点的汤汁就多留点,喜欢吃干一点的汤汁就留少一点。然后关火再焖一会。
开盖,用筷子打散面条,然后搅拌,让面条都沁上汤汁入味。然后装盘。