和饭店一个味道的干锅花菜
8.0
综合评分
2895
人做过这道菜
我脑公全世界最帅
操作耗时：8分钟
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅
有一段时间特别迷恋干锅花菜，脆香脆香的，空口吃一盘没问题。因为花菜比较耐放，我这段时间也囤了很多，经常炒一盘来当晚饭，管饱又过瘾！
看了大家的作品，为什么这么执着的要放豆瓣酱？？？我的配料表里这些调料味道就够了！够了！真的！！
V：Caotai0624
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅
有一段时间特别迷恋干锅花菜，脆香脆香的，空口吃一盘没问题。因为花菜比较耐放，我这段时间也囤了很多，经常炒一盘来当晚饭，管饱又过瘾！
看了大家的作品，为什么这么执着的要放豆瓣酱？？？我的配料表里这些调料味道就够了！够了！真的！！
V：Caotai0624
用料
| 花菜 | 半个（500克） |
| 肥五花 | 80克（一定要有五花肉，而且一定要肥的） |
| 青红线椒 | 1，2（不能吃辣可用美人椒代替或者不放） |
| 姜，大蒜 | 1块，4瓣 |
| 芹菜 | 5根（根，不是颗） |
| 料酒 | 50毫升 |
| 盐 | 2克 |
| 耗油 | 15毫升（半小勺） |
| 生抽 | 30毫升 |
和饭店一个味道的干锅花菜的做法
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准备材料，洗净待用
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花菜先分成大朵，花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了～
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趁浸泡的功夫把辅料切好备好。
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我用的是铸铁锅，使用还是需要一些技巧的，要先把锅烧到冒烟才不会粘锅
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然后再倒油，不需要太多，因为肥五花肉也会熬出油来。
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将五花肉下锅。
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煸炒半分钟后铺开熬油
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趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。
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分完油也差不多熬好了
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花菜下锅
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除芹菜外所有辅料一起下锅。
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炒3分钟（不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦，可以边炒边洒料酒），画圈圈撒入料酒，这样在锅边蒸发会让菜很香。我买的是袋装的，如果是瓶装的，就不要强求画圈圈啦
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均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀，所以放调料的时候一定要注意，以免一块儿全是盐另外一边没有味道。
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再加入耗油
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加入生抽
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加入芹菜
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炒半分钟
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即可出锅。加了芹菜超级好次的！
小贴士
不要焯水不要焯水不要焯水！重要的事情说三遍
炒的过程如果觉得干，洒料酒，不要加水哦
芹菜一定要放，和花菜配一脸！不要忘记交作业哦
炒的过程如果觉得干，洒料酒，不要加水哦
芹菜一定要放，和花菜配一脸！不要忘记交作业哦
