白糖糕
8.2
综合评分
133
人做过这道菜
冇伱灬冇我
很喜欢吃南昌的白糖糕.
夏天有事去南昌.
知道了有一家很出名的小店.
和同伴说：
一定要吃上它.尝尝味儿.
然而.
当我抹了几斤粉防晒.
顶着烈日.盯着导航.
步行了2里多路去找它的路上时.
接到电话有事回了酒店.
然后.然后就没吃上...！=_=
最近大家都家里蹲.说起要做這.
捣鼓着做的和餐厅吃的一样.
就先立个谱儿在這.
等我下次有机会去尝过那家的后.
学习学习.
再来改进一下哇.！！
夏天有事去南昌.
知道了有一家很出名的小店.
和同伴说：
一定要吃上它.尝尝味儿.
然而.
当我抹了几斤粉防晒.
顶着烈日.盯着导航.
步行了2里多路去找它的路上时.
接到电话有事回了酒店.
然后.然后就没吃上...！=_=
最近大家都家里蹲.说起要做這.
捣鼓着做的和餐厅吃的一样.
就先立个谱儿在這.
等我下次有机会去尝过那家的后.
学习学习.
再来改进一下哇.！！
用料
白糖糕的做法
-
糯米粉.粘米粉.猪油.糖.
放入容器里.
我是用面包机和面的.
因为是用开水.有些烫.
（其实是懒.）(/ω＼).
没有面包机的话.
就放盆里.用筷子搅拌就行.！
放猪油的作用是让口感更香.
面团更润一些...！
-
一边加开水一边搅拌.
搅拌差不多成团.
用开水会很好揉面.不会散开.
炸的时候蓬松效果好一些.！
-
取出放在案板上揉.
不是必须要戴手套的.
我个人习惯.做吃的一般都会用.
-
随便揉揉.
差不多就完事了.～
-
取一个面团.
大概40克左右.揉圆.
其它要放在保鲜袋里包好.
做一个取一个哟.
-
用手掌把面团搓成50cm左右长条.
用两个手同时搓比较好.
我另一只手在拍照哇.～
-
搓好后对折.～
-
再如图往两边折一次..
-
合拢后.
用手掌微微压一下.
让四根粘着些～
-
两头压扁.～
-
从案板上取起来.
拿手里把两边接口叠一块捏紧哦.
-
捏紧后..
一个糖糕的胚儿就做好啦.
其它依次做好..！
-
锅里倒油.
小火加热至筷子放下去會冒小泡泡.
把糖糕胚子放入锅里炸.
-
炸至糖糕变大浮起.～
-
把火调成中大火.
继续炸1分钟左右～
-
捞出沥油..
微微放凉一丢～
-
把糖糕放入绵白糖里翻滚.
-
均匀粘上绵糖.
就成了白糖糕啦～
正宗的应该是放：
冻米粉和绵糖混合在一起的.
然而自家吃.
木有冻米打粉啊.
所以.略略略～
-
一般现吃现炸比较好…
小贴士
我這是自家吃.然后为了拍照秀气.
做的比较小一个..！
可以搓条儿的时候搓粗一些.
把它做的大一些.
南昌的一般是3圈.
我觉得4圈的更好看.做的4圈.
喜欢3圈的就做3圈好啦.
如果没有粘米粉的话.
直接用全糯米粉也可以的.
其实糯米的东西怎么做都好吃.
加上用油炸出来的.
就真是绝了.绝了..！(^_^)v.
做的比较小一个..！
可以搓条儿的时候搓粗一些.
把它做的大一些.
南昌的一般是3圈.
我觉得4圈的更好看.做的4圈.
喜欢3圈的就做3圈好啦.
如果没有粘米粉的话.
直接用全糯米粉也可以的.
其实糯米的东西怎么做都好吃.
加上用油炸出来的.
就真是绝了.绝了..！(^_^)v.
