鸡爪 | 2斤 |
柠檬 | 4片 |
红辣椒 | 2个 |
香菜 | 少许 |
苹果(或糖) | 2个 |
蒜头 | 一大颗 |
姜 | 少许 |
生抽 | 8勺 |
老抽 | 1勺 |
白醋 | 4勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
胡椒粉 | 少许 |
桂枝 | 2根 |
花椒 | 少许 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
把鸡爪处理干净(剪去鸡的指甲),凉水下锅,同时放进姜片,桂枝,香叶,八角,花椒,水开后中火继续煮个8分钟就可以关火。煮好的鸡爪放进冰水里,再一个一个拿出来切对半装碗,把上面用料写着的调味料通通放进去搅拌,等待。
柠檬切片(挤汁更好,柠檬皮泡久会有苦味),蒜头和苹果一起打碎,香菜和辣椒切末,放进步骤一的鸡爪里
把所有食材放进一起后,加凉开水刚好和食材持平就好,拿汤匙勺点汤汁试试味道,看看需要再加啥,试到味道满意后,放冰箱,静待食物慢慢变美味。在静待的这个过程中(放过夜,第二天吃),我还是会是不是再拿出来试试汤汁的味道,看看需要再加点什么。