超简单自制周黑鸭
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人做过这道菜
宋上上
参考了下厨房前辈们的菜谱
整合了一下发出来给大家看看
不说百分百跟卖的一样，百分之九十是有了
疫情期间足以解馋了
前提是，一定要按照菜谱给的比例来做哦
我这边买不到鸭货，就用能买到的做了
整合了一下发出来给大家看看
不说百分百跟卖的一样，百分之九十是有了
疫情期间足以解馋了
前提是，一定要按照菜谱给的比例来做哦
我这边买不到鸭货，就用能买到的做了
用料
| 鸡爪 | 500克 |
| 藕片、豆皮、蟹肉 | 500克 |
| 料酒 | 160克 |
| 生抽 | 60克 |
| 老抽 | 60克 |
| 朝天椒 | 30克 |
| 糖 | 60克 |
| 花椒 | 20克 |
| 生姜 | 40克 |
| 桂皮 | 2克 |
| 香叶 | 6片 |
超简单自制周黑鸭的做法
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鸡爪剪去指甲，焯水过凉水备用；素菜切好备用
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将鸡爪和所有调料放入锅中，选最小火盖锅盖焖煮
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小火焖煮20分钟左右放入素菜
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中途可翻拌几次，让酱料裹在每一个食材上
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焖煮半小时后的样子
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四十分钟左右，收汁盛出
小贴士
1⃣️这道菜不加水不加盐，所以料酒和老抽生抽的量一定按要求放
2⃣️一定最小火最小火
3⃣️推荐用砂锅做
4⃣️我做的是1kg的量，你们做的时候按菜肉的比例加减调料克数
5⃣️喜辣的人可以加5g左右朝天椒
2⃣️一定最小火最小火
3⃣️推荐用砂锅做
4⃣️我做的是1kg的量，你们做的时候按菜肉的比例加减调料克数
5⃣️喜辣的人可以加5g左右朝天椒
