不洗面凉皮➕凉拌汁
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人做过这道菜
木音yy
凉皮方转自孔老师教做菜，自己做了修改，记录一下，凉拌汁来自抖音，搬过来方便记录
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 红薯淀粉 | 20克 |
| 水 | 550克 |
| 盐 | 3克 |
| 凉拌汁： | |
| 大料粉(南德料) | 一大勺 |
| 盐 | 克 |
| 鸡精/味精 | 一勺 |
| 蒜末 | |
| 生抽 | 生抽和醋1:2 |
| 香醋(我用的蟹醋) | 不要用老陈醋 |
| 凉白开 |
不洗面凉皮➕凉拌汁的做法
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除一半的水在，凉皮用料混合搅拌至无颗粒顺滑状态，约10分钟，再把剩余水加入，搅匀，过滤一到两遍。
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披萨盘耍油，舀入一大汤勺凉皮浆，上锅蒸至凉皮起泡，搞定
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凉拌汁：南德料、盐、鸡精加水煮5-10分钟左右，放凉备用。蒜末中加生抽和蟹醋1:2加入，加入放凉的大料水，加适量凉白开，盐自己控制一下，完成
