文蛤炖蛋基础版

文蛤加盐后水中浸泡吐沙1小时，刷刷文蛤。（我一般都周末吃，所以有时间吐沙）

水烧开后，加入姜片，加入洗净的文蛤，直到每个文蛤张口盛起备用。（短短几分钟就张口了）期间，打3个鸡蛋（我也不过筛），倒入浅盘更好。（我家的都比较深，会把文蛤埋没）

将文蛤水快速隔水冷却至温热。取2倍蛋液量的文蛤水，可加少许盐（看个人口味，我比较喜欢文蛤自己的鲜味），然后搅匀。

将文蛤水缓缓倒入蛋液中。等待水开后，将混合液体放入蒸锅，小火蒸10分钟即可。淋上少许味极鲜酱油，撒上葱花。