虾 | 8只 |
料酒 | 半勺 |
淀粉 | 一勺 |
面粉 | 200克 |
水 | 150-160克 |
盐 | 2克 |
调好面粉揉光,静置片刻就可以擀皮了,我家只爱吃自己擀的皮!
鲜虾去头、开背去虾线!
这步很重要很重要!放入盘里一直冲凉水,冲至少10 分钟以上,目的就是为了去腥,(行话叫走水)
虾走好水+白酒、淀粉、姜片、盐、腌制10分钟左右,肉馅按自己口味调好,依图摆好!
两边对折
背上做出纹路!
热锅热油放入煎至底部金黄后加少许水闷至全熟后加入蛋液。
撒上葱花、芝麻后出锅咯!
皮薄馅嫩!
当然沾点醋味十足!