虾 | 16只 |
蒜 | 6瓣 |
葱 | 四分之一根 |
淀粉 | 三勺 |
料酒 | 两平勺 |
姜 | 四片 |
椒盐 | 两平勺 |
盐 | 3克 |
芫荽 | 小半根 |
油 | 50毫升 |
我用了一盒16只对虾,包装写的是400克。蒜用刀背拍散然后切成蒜末,葱和芫荽也切成末备用。
解冻以后用剪刀剪掉虾须和头刺,冲洗干净,用牙签在尾部倒数第二节挑出虾线,然后用刀开背。
倒两勺料酒,姜切片再切丝,抓匀腌制十五分钟,倒掉多余的料酒,放三勺淀粉,抓匀。
冷锅倒油,中火烧热后放入虾,转中小火慢慢煎,煎到两面都虾皮微微翘起,关火,把虾控油放到盘里。虾油倒出来(留着熬粥),锅里留一点底油。
再开火,底油里放入蒜末,葱末爆香,放入虾翻炒,放入椒盐,盐,翻几下,出锅装盘撒芫荽碎,开吃!外酥里嫩,意犹未尽~