韭黄鱿鱼肉丝
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人做过这道菜
王氏家常菜二代目
记得小时候，七十年代，应该是7岁左右，爸爸带我去他同学家吃饭，吃到韭黄鱿鱼肉丝。在吃肉都很难得的年代，肉加上韭黄是韭菜长成的精华，再加上鱿鱼海鲜的互相鲜美提升，那个味道强烈的留存在记忆中，也成为生话条件好起来后，年饭的必备菜。
用料
| 韭黄 | 250克 |
| 鲜肉 | 100克 |
| 水发鱿鱼 | 200克 |
| 生抽 | 5克 |
| 淀粉 | 3克 |
| 盐 | 4克 |
| 醋 | 6克 |
| 料酒 | 0.5勺 |
| 姜 | 5片 |
| 白糖 | 3克 |
| 菜籽油或其他植物油 | 70克 |
| 味精 | 3克 |
韭黄鱿鱼肉丝的做法
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肥瘦2、8开的肉切丝，肥瘦分开放；水发鱿鱼切丝焯水；姜切丝；韭黄洗净切成3cm长节。
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瘦肉丝用糖、料酒、生抽、淀粉码上备用。
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油烧6成热，放入肥肉丝爆出油、加入瘦肉丝滑散断生，加入鱿鱼丝炒片刻，加韭黄炒匀，加盐，滴入醋，加味精，炒匀后起锅。
