家乡芋头糕
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怡-琅询轩水晶姓名学
老友教我的配方，再按自己的口味改动了一下。每次有消耗不掉的肥腊肉，就会想起做芋头糕😀😀
用料
| 芋头 | 去皮后2斤 |
| 粘米粉 | 500克 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 盐 | 3茶匙 |
| 水 | 2000克 |
| 糖 | 150克 |
| 五香粉 | 5克 |
家乡芋头糕的做法
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粘米粉用1000克水调匀，打圈拌到没有粉团的状态，备用
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腊肉切粒（用厨房剪比较省力），肥的瘦的分开装，肥腊肉先在锅里慢慢爆炒出油，再放瘦的。
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瘦腊肉翻炒几下就倒入切好粒的芋头，翻炒均匀。
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放入蒜蓉。
蒜蓉要切成碎粒，不能用压蒜器压成蒜泥。喜欢蒜香可多放两瓣的量。
中猛火翻炒出香味
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把另外的1000克水倒进锅，煮到水接近开，放糖、盐、五香粉，翻拌均匀，煮开，关火。
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粉浆放置了，要搅拌一下，让粉均匀不沉淀。
粉浆全部倒进锅里，与芋头翻拌均匀。即可盛到糕盘。
这步骤不需要开炉火
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盛好之后，蒸约40分钟，取出摊凉，切块即可享用😋😋
小贴士
这个是广东传统糕点，咸甜口味的，糖的份量可视个人口味增减。以我所知，各种配方中糖量100克至500克都有，可按个人口味选择。
腊肉有肥有瘦，肥腊肉慢慢爆出油，让芋头吸收，吃起来不腻。瘦腊肉迟放，不会太干。
腊肉有肥有瘦，肥腊肉慢慢爆出油，让芋头吸收，吃起来不腻。瘦腊肉迟放，不会太干。
