伯爵红茶奶冻卷 柑橘红茶香气与香浓奶味的英式碰撞

第一步☝️先做奶冻（忘记拍图嘻嘻）                             1、牛奶、淡奶油、细砂糖倒入锅里加热至冒小泡泡；2、把伯爵红茶包剪开倒入（我用的是斯里兰卡伯爵红茶，用川宁也可以）；3、关火闷至红茶出香味，再放入用水泡好的吉利丁片，搅拌均匀后晾凉。

可以选择长方形容器，用保鲜膜垫着更容易取出。倒入做好的奶茶，放冰箱冷藏成型。

第二步：做蛋糕卷                                                          先称鸡蛋，最好是一个鸡蛋60克，这是做烘焙所用鸡蛋的标准重量。（最好是鸡蛋的总重量上下浮动不超过5克，我需要6个鸡蛋一共是300g）

分离蛋黄和蛋清，蛋清可以盖上保鲜膜放回冰箱冷藏，更容易打发。注意⚠️两个盆都是无油无水的。

在蛋黄中加入一小部分细砂糖（无明确重量，一点点即可），再加入油、牛奶、一小撮盐，最后是伯爵红茶茶包（剪开茶包后倒入），搅拌均匀。

加入过筛后的低筋面粉（这里我偷懒了没有过筛😁，不要学我）

搅拌至无颗粒的细腻状态即可

打发蛋清前，预热烤箱160度。蛋清中加入一点点醋或者柠檬汁，打发至湿性偏中性发泡（提起打蛋器呈现如图中小弯钩的状态即可）不要打发到干性发泡，蛋糕卷起时会裂。

蛋糕成功的关键⚠️：倒扣打蛋盆,蛋白不会流下来就能成功啦～

挖一勺蛋白到蛋黄糊中搅拌

用切割-翻拌的手法搅拌，不要打圈，蛋白会消泡，搅拌成细腻有光泽的蛋糕糊，成功率更高哦！

把蛋糕糊倒入垫好烘焙纸的正方形烤盘中

这里我比较推荐蛋糕卷必备的硅胶垫（如上图），能烤出漂亮的表面，不容易粘到纸上，因为当时找不到硅胶垫，只能用烘焙纸代替。

从高处往下震动烤盘，把小气泡震出

烤箱上下火150度烤18-20分钟（具体时间看自家烤箱而定）

检查蛋糕是否烤好的方法：用小牙签戳👇一下蛋糕，蛋糕屑不沾牙签就可以了。（我这图中的牙签说明蛋糕还没完全熟，再烤个5分钟左右）

烤好出炉，把蛋糕胚取出晾凉

你看我没用硅胶垫，用油纸就是这个鬼样，把我的皮粘掉了，还不够平整，唉

太丑了！

切掉四周的边边（偷吃边角料）

第三步：做夹心                                               拿出冷藏好的淡奶油加入细砂糖打发

这种有清晰纹路的状态最适合抹面了

贼好看这个奶油

抹在蛋糕胚上

抹面完成～

把冷藏好的奶冻取出后切成长条，放在淡奶油上

排排队，一家人整整齐齐

卷起时可以用擀面杖辅助一下，往自己身上的方向推

完成✅～快跟最爱的家人最好的朋友分享这美妙的英式碰撞吧