面粉 | 400克 |
温水 | 200克 |
红糖 | 40克 |
白糖 | 60克 |
红枣 | 10颗 |
酵母 | 4克 |
首先,拿一点温水(不超过38度)把酵母倒入碗中搅拌均匀。
我选的是比较好的40克红糖(5块)。
把红糖倒入200克左右的温水再加入60克的白糖,搅拌均匀即可,温水一定不能太烫。
再倒入面粉和酵母搅拌均匀。
别人的有加入鸡蛋,我没有,感觉更没有腥味,然后用勺子搅拌均匀。
搅拌至面粉完全融化,看不见面团就可以了。
再盖上盖子发面,发至2倍大,天气冷我用电吹风吹了一下再发,也发了3小时才好,再放入红枣(剪成半个,是去核的),最后可以用冷水下锅蒸了。
水开后蒸30分钟即可,蒸好后不要马上打开锅盖,过5分钟左右再打开,等水分收干再打开。