凉拌酸辣鸡爪

鸡爪冷水入锅，放料酒 香叶 八角 花椒（爱吃麻的可以放麻椒），水开以后煮15分钟捞出，凉水冲洗三四遍把油脂冲干净，放凉水里冷却后，指甲去掉切小块
调味料：小米辣、蒜末、姜片切末合拌一起，红泡椒，也可以用罐装绿泡椒，花椒，孜然颗粒（根据个人口味用量）
锅里放一点油，放入花椒，泡椒，孜然，出香后放入小米辣末、蒜末、姜末炒半分钟倒入海鲜酱油、陈醋、柠檬汁（我用了两个中等大小柠檬）糖、老抽上色，关火放凉
调料汁和鸡爪搅拌均匀，盖上保鲜膜半小时或一小时搅拌一下，放置一晚更入味

调料汁的量要足，鸡爪更好入味，期间多次搅拌均匀，睡前放入冰箱冷藏，第二天鸡爪Q弹又多汁