八寸可可戚风蛋糕
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人做过这道菜
总有刁民想害哀家_657a
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用料
| 低粉80 | 克 |
| 可可粉25 | 克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 柠檬汁或白醋3 | 滴 |
| 蛋清细砂糖40克 | |
| 蛋黄细砂糖10克 | |
| 玉米油65克 | |
| 牛奶或者水70克 |
八寸可可戚风蛋糕的做法
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牛奶或者水，细沙糖（我这里用的糖分，白砂糖用料理机磨成粉)和可可粉混合至无颗粒
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加入玉米油用打蛋器不断搅拌至乳化，玉米油刚放进去时是分层的，搅拌一会就会充分融合。如图
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乳化好的状态
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加入低筋粉z字搅拌至糊状备用
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蛋清滴入柠檬汁或者醋2~3滴，打出粗泡，分三次加入细砂糖
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打至硬性发泡
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打蛋器有小尖
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打好的蛋清分三次放入面糊中，翻拌
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德普烤箱预热190度，160度烤52分钟，我的烤箱比较大，60升的，如果小烤箱温度可以低一些还是要摸清楚自己家烤箱的脾气
后续更新…
