秘制口水鸡
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人做过这道菜
子扬家常菜
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
用料
秘制口水鸡的做法
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鸡腿温水下锅 放葱 姜 料酒去腥 煮20分钟
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煮好捞出 放进冰水里面 一热一冷可以让鸡肉娇嫩有嚼
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鸡腿 切块 黄瓜切丝或者块垫底
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蒜末 小米辣沫 一勺盐 一勺糖 一大勺生抽 一小勺陈醋白芝麻 香菜 花椒油一勺 辣椒油 蚝油 花生碎
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把调好的汁 倒入摆好盘的鸡肉上面即可
小贴士
鸡肉煮好一定要冷水冲凉
鸡最好用三黄鸡
鸡最好用三黄鸡
