家庭版童年里的【蜂蜜脆底小面包】小时候学校门口的美味回忆

Name: 家庭版 童年里的【蜂蜜脆底小面包】小时候学校门口的美味回忆
Ingredients: 面团用料; 2克盐; 250克高筋面粉; 50克中筋面粉; 50克蜂蜜; 25克奶粉; 45克蛋液; 10克白糖; 3克耐糖酵母; 140克牛奶; 10克黄油; 脆底用料; 6克粗白砂糖; 6克熟白芝麻; 10克低筋面粉; 蜂蜜层用料; 10克蜂蜜; 10克水; 烤盘油用料; 10克玉米油或色拉油; 8克黄油; 可与面团的用一个大鸡蛋微量蛋液（用来刷面团表面）

8.0 综合评分

7 人做过这道菜

Maan大敬子的小日子

用的8寸方形烤盘尺寸：20*20cm
牛奶140克预留20-30克在外面，面粉吸水性不一样，所以一点点加
烤箱温度和时间根据自己烤箱脾气可以适当调整
这个甜度是属于一般偏不甜，喜欢稍甜一些的自己增加糖的比例即可

用料

面团用料
盐	2克
高筋面粉	250克
中筋面粉	50克
蜂蜜	50克
奶粉	25克
蛋液	45克
白糖	10克
耐糖酵母	3克
牛奶	140克
黄油	10克
脆底用料
粗白砂糖	6克
熟白芝麻	6克
低筋面粉	10克
蜂蜜层用料
蜂蜜	10克
水	10克
烤盘油用料
玉米油或色拉油	10克
黄油	8克
微量蛋液（用来刷面团表面）	可与面团的用一个大鸡蛋

家庭版童年里的【蜂蜜脆底小面包】小时候学校门口的美味回忆的做法

面团除黄油外揉匀
加入黄油揉至推展，准备发面。发至两倍大，手指戳洞不回弹
发酵完成将面团平均分8份，醒面10分钟
准备两个碗，脆底用料全部搅拌均匀，另一只碗装适量清水。另在烤盘上倒10克玉米油抹匀
每个小面团擀成长方形（一定要擀均匀）控制每个面饼宽度在5公分左右
把面饼卷起，收口的地方捏薄按紧
卷好后的面团中间一切为二，切口朝上用手压平切口（这是重要的整形一步，不要节省哦）
面团切口处蘸水再蘸脆底
放入已经倒好油的烤盘中，再把8克黄油切小块随意散落至烤盘中（摆好黄油的忘了拍照，就是把黄油切小块随便放在空隙中就好了）然后盖保鲜膜二次发酵至两倍大【这一步一定要把面团摆正，否则二发出来肯定乱七八糟的造型】
烤箱预热200度，面团表皮刷层蛋液
烤盘放烤箱中层。烤箱下层170度，上层160度烤制20-22分钟左右
到时间迅速表面刷层蜂蜜，脱模倒扣至晾盘上（底层不要捂着，否则不脆）
可以保存好几天，第二天想吃热的话可以在烤盘刷层薄薄的玉米油，180度预热烤箱10分钟，关闭烤箱，放入烤盘烘一下就可以了