水 | 适量 |
面粉 | 适量 |
五花肉 | 500克 |
花生碎 | 80克 |
白糖 | 100克 |
桔皮 | 10克 |
姜 | 4片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
发面的过程就不多讲啦,我用的自发面粉,经过两次醒发,效果也是非常赞!冬天冷可以吧装面团的盆子放在30度左右的水里保持温度,面团要醒发至两倍大,就可以包包子啦
发面的同时,开始准备馅儿,花生加桔皮一块用小火炒香脆,注意一定小火,炒好后.花生去皮,与桔皮一起用捣蒜那个什么窝?捣碎,颗粒感就很好,不需要太细
此步骤没拍照片,大家脑补一下:1,五花肉去皮,去皮,去皮,不然会影响馅儿的口感,稍硬。 2.五花肉加葱段,姜片,干辣椒3颗,花椒15粒,料酒适量煮至8~9成熟.晾凉。 3.五花肉凉了后切成小颗粒,如果技术过关,切成花椒大小颗粒,手残党将就着切小吧!注意⚠️切!不是剁!不是乱剁!切的尽量小。
切好后拌上刚刚准备好的花生桔皮碎,再倒入白砂糖,白砂糖一定要用足够!我刚开始放的时候放少了,我爸粗暴的给我又加了两大勺,保证每一颗肉粒都密密的裹上白砂糖!事实证明我爸加对了。不然真的成了肥腻的包子了。
拌匀后充分晾凉,开始包包子!上锅蒸!
成品如此,真的非常美味!