富油包子

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小时候条件不是很好,过年才能盼着吃一顿富油包子,五花肉(或猪油渣)煮过后加白糖,花生碎,桔皮碎,白糖搅拌包成包子,咬一口,甜而不腻,儿时的画面立刻涌上心头,甜蜜的味道不过如此……
如此美味的食物,也被我很多朋友说是黑暗料理,哈哈哈……但是我是沉醉不能自拔,大家快试试吧!

用料  

适量
面粉 适量
五花肉 500克
花生碎 80克
白糖 100克
桔皮 10克
4片
1根
料酒 2勺
花椒 10粒

富油包子的做法  

  1. 发面的过程就不多讲啦,我用的自发面粉,经过两次醒发,效果也是非常赞!冬天冷可以吧装面团的盆子放在30度左右的水里保持温度,面团要醒发至两倍大,就可以包包子啦

    富油包子的做法 步骤1
  2. 发面的同时,开始准备馅儿,花生加桔皮一块用小火炒香脆,注意一定小火,炒好后.花生去皮,与桔皮一起用捣蒜那个什么窝?捣碎,颗粒感就很好,不需要太细

    富油包子的做法 步骤2
  3. 此步骤没拍照片,大家脑补一下:1,五花肉去皮,去皮,去皮,不然会影响馅儿的口感,稍硬。     2.五花肉加葱段,姜片,干辣椒3颗,花椒15粒,料酒适量煮至8~9成熟.晾凉。       3.五花肉凉了后切成小颗粒,如果技术过关,切成花椒大小颗粒,手残党将就着切小吧!注意⚠️切!不是剁!不是乱剁!切的尽量小。

    富油包子的做法 步骤3
  4. 切好后拌上刚刚准备好的花生桔皮碎,再倒入白砂糖,白砂糖一定要用足够!我刚开始放的时候放少了,我爸粗暴的给我又加了两大勺,保证每一颗肉粒都密密的裹上白砂糖!事实证明我爸加对了。不然真的成了肥腻的包子了。

    富油包子的做法 步骤4
  5. 拌匀后充分晾凉,开始包包子!上锅蒸!

    富油包子的做法 步骤5
  6. 成品如此,真的非常美味!

    富油包子的做法 步骤6

小贴士

1.肉一定要用五花肉(或者猪油渣),个人喜欢五花肉。
2.肉一定要先加料酒,姜葱花椒辣椒煮,去腥。
3.一定要加桔皮!桔皮是关键!精髓。
4.糖要放足够!不要怕太甜,不然真的很腻!

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-12 23:33:00
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