油炸粿
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人做过这道菜
蓝蓝的天蓝蓝的海
油炸粿，是街头的一种小吃。
用料
| 中筋面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 250克 |
| 冷水 | 960克 |
| 无铝泡打粉 | 5克 |
| 小苏打 | 1-2克 |
| 藕切细丝 | 1000克 |
| 豆腐干丁（5块大块黄豆腐干） | 500克 |
| 腌菜 | 200克 |
| 小葱花 | 3根 |
| 大祘苗未 | 1根 |
| 盐 | 10克 |
| 鲍鱼汁 | 1勺 |
| 味精 | 1克 |
| 料酒 | 1勺 |
油炸粿的做法
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除了泡打粉，把面糊的料材都调均，静置，要做时再加泡打粉调均。泡打粉不能提前放。
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把馅料部分快速翻炒均匀，放晾备用。
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把火打开油放下，先中火放入油炸粿模具，油要没过摸具后，预热2分钟后，拿出模具后，把煤气炉开最小火。
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在模具放入面糊后放入油锅，不要让油流入模具，大概提着模具15-20秒左右。
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15-20秒后，把模具移出，倒出里面的面糊，面糊挂壁越薄越好，切记！！！
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放入馅料后压实，在上面铺一层薄面糊。
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放入油锅，油必须没过油炸粿模具，小火炸3分钟左右后，表面有点微黄，有点微硬，把油炸粿敲出脱模后，炸到表面金黄，出锅。
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放凉后享用吧！外酥里嫩的油炸粿出炉了。我也是第一次做。我只是把做油炸粿过程记录下来。以后备用。希望大家相互学习哦！
小贴士
这里再提示一下，如果喜欢吃酥软的外皮的油炸粿完全可用上面的面糊方子，如果喜欢酥脆口感的，面糊中的低筋面粉改成中筋面粉。
