扣肉
0
人做过这道菜
自记录老杨
小时候吃酒席或者过年的时候会有的一道菜，今天打电话问了爸爸做法，按照他的方法第一次做，还算成功，是小时候的味道。简单记录一下步骤，怕以后再做的时候会忘记！仅仅是自我记录，方法和用料很不详细！！！
用料
扣肉的做法
-
干豆角或黄花菜提前泡发，五花肉煮熟后切0.5CM厚片，放入盆中
-
熬糖色水：锅中加白糖，煮至冒黄泡，关火，加少许水（冷热都可），糖色完成，倒入切好的肉片中，抄拌均匀
-
盆中放入葱 姜 豆瓣酱（多一些）腐乳，甜面酱，鸡精，白糖一小勺，蚝油，搓拌均匀
-
肉皮朝下放入碗中，放一个八角，上边放泡好并沥干水的干菜，放几粒花椒，一个干辣椒。
-
放入蒸锅，蒸一个半小时以上就完成了。吃的时候倒扣在盘子里。
上个图，记录一下自己的第一次成品！
小贴士
全程不放盐，味道不够继续加豆瓣酱。
不要放酱油，爸爸说那样肉皮不发亮，会发黑。
可以多做几碗出来，放凉后，帮上保鲜膜放冰箱冷冻，想吃的时候取出来蒸二十分钟就可以啦。
不要放酱油，爸爸说那样肉皮不发亮，会发黑。
可以多做几碗出来，放凉后，帮上保鲜膜放冰箱冷冻，想吃的时候取出来蒸二十分钟就可以啦。
