高筋面粉 | 180克 |
酵母 | 3克 |
水 | 103克 |
糖 | 22克 |
竹炭粉 | 5克 |
奶粉 | 9克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
将除黄油以外的材料混合揉出筋后,加黄油揉至扩展阶段,然后分割成两份,将白面团加入5克竹炭粉一起揉成黑色面团。两份面团分开,静置30分钟
白面团分成20个小面团,黑面团分成12个小面团加一个大面团。
用这个模具,里面涂一层油防粘
先放一个黑色
围绕着黑色放5个白面团,接着5个黑色面团。
接着5个黑色面团。
大的黑色面团放中间。
再放5个白面团
再5个黑面团,倒数第二层是5个白面团,最后就是一个黑色面团放在顶部了。
进行2次发酵,发至体积大于模具球体体积的2/3即可盖上盖子,用锡纸包起来,以免烤的时候顶开。将球模倒置过来,继续发酵15分钟。
烤箱预热,温度170度,中下层,上下火,烤25分钟
想不想踢它,哈哈