炸油条，超级简单家庭版奶香松软小油条

酵母加温水加糖静置5分钟

面粉加蛋奶粉，盐混合，小苏打，泡打粉用水拌开

除油外所有材料混合，揣面。

加油稍揉一下

揣匀，醒面一会，再揣。也就是三揣两醒。

揣成光滑的面团。如果用厨师机揉面，两档八分钟加油后一档三分钟

盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜。当天做的话也可以面盆下放一碗热水发酵至二倍大，中途换水。天冷可以常温下发酵一夜

拿出面团回温半小时至1小时，冬天我是这样回温的，下面放一碗热水。

第二天拿出面团回温很重要，如果直接炸，面团太冰，会不膨松。

稍微按压整理，把面团抻长

切段整形，用干面粉防粘，不用油，否则粘在一起的两段油条会分开。整形好醒十分钟。面皮厚度大约0.6厘米，大概做十二根。最后面团拿出来，一定不要揉了。清水只需抹一点点，抹太多会粘太紧，难以膨胀。

油锅加热至七成热，油温不够，会很吃油，油温过高，表面容易糊。大概两分钟吧。

筷子开始冒泡时炸油条

多翻身，火不能太大，油温不能太高，否则会一下子定型，膨胀不了。中小火炸。

控制油温，不断翻动。

捏住两头拿油条，炸小油条，注意翻面，不断翻面才能更膨大。

炸至金黄捞出控油。

我一般是一次四根分三锅炸，稍有不留意，个别油条翻动得少一点，孔洞会少些。一次不能贪多。油条稍大一些可以一次三根炸。

大一些的油条差不多可以做八根

奶香松软