全麦高纤核果欧包

提前一天准备液种。先用水化开酵母，再把酵母水慢慢倒入面粉中，搅到没有干粉，28℃或者室温发酵1小时候后，密封好放入冰箱冷藏一晚。

把液种和其他材料（除黄油/橄榄油、葡萄干、坚果外）放入厨师机，揉出厚膜。


想要减肥的，这一步可以不放糖。
要加大全麦粉用量的注意调整水量。
没厨师机的可以手揉，这款面包不用像吐司要出手套膜，出薄膜就足够支撑了。

加入黄油（或橄榄油），揉出薄膜。

如果想要减肥或者健康一点可以不用加油类，直接在第一步揉出薄膜。

厨师机调低档，加入洗干净的葡萄干、坚果类。

这里的葡萄干和坚果随便自己加，家里有什么加什么。
葡萄干推荐黑葡萄干，风味好一点。坚果想吃香一点的，可以用保鲜膜装了、用擀面杖碾碎了、用平底锅炒香或者烤箱低温烤一下。

揉好的面团，保鲜膜封好，放入28℃的烤箱+一碗温水，发酵1~1.5小时，发到1.5～2倍大，中间戳洞不回缩即可。

烤箱没有发酵功能的，放入微波炉或者烤箱不通电，总之是密闭空间里+热水发酵就行，中途注意换热水。

发酵好的面团取出排气，切分成4等份，滚圆或收成短棍形，用保鲜膜盖好，中间醒发20~30分钟，总之给面团休息够，做造型的时候不回缩即可

切成几等份看你自己喜欢，最好根据自己烤盘来；
滚成圆形还是短棍形也看你最终要做的造型来

中间醒发完成后，面团再排气，整成自己喜欢的形状，放入36℃烤箱+一碗温水，进行二次发酵，1小时左右，发到1.5倍大即可。不用发太大的，欧包在烤的过程中还会再长个儿

洒粉、割包，放入180℃预热好的烤箱

烤箱中下层，下火180℃，上火155℃，烤8~10分钟左右
看上色情况加盖锡纸，面包如果长的个头儿够了，就调低温度，下火165℃上火145℃，再烤6~8分钟，闻到香味之后3~5分钟就可以出炉了

温度最好根据自己的烤箱来调整，注意观察面包个头、上色情况来调整温度

出炉后震一下

这是整成一个大圆的造型

吃不完的记得密封保存防止过度风干水分流失