有颜有味——炼乳蔓越莓手撕面包
8.4
综合评分
21
人做过这道菜
益舒
这是一款超好吃的手撕面包，它的颜值和口味一样杠杠滴，对于喜欢面包的朋友，生日的时候用来代替生日蛋糕🎂也是一样的赞哦。刷了炼乳，撒了蔓越莓和杏仁片，好吃到停不下来。
用料
| 高筋面粉（面团） | 300克 |
| 细砂糖（面团） | 30克 |
| 盐（面团） | 5克 |
| 酵母（面团） | 3.5克 |
| 牛奶（面团） | 200克 |
| 炼乳（面团） | 25克 |
| 黄油（面团） | 30克 |
| 炼乳（辅料） | 30克 |
| 黄油（辅料） | 30克 |
| 蔓越莓干（辅料） | 适量 |
| 杏仁片（辅料） | 适量 |
有颜有味——炼乳蔓越莓手撕面包的做法
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准备好所有材料，蔓越莓用水或者朗姆酒先浸泡15分钟左右。
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面团所有材料揉匀，具体怎么揉，怎样的添加顺序，建议新手可以先在下厨房找一下其他教揉面的方子。我是除黄油外，所有面团材料用面包机揉了30分钟，加入黄油后又揉了15分钟。揉好面团，放进冰箱冷藏，冷藏发酵过夜。当然也可以不用冷藏发酵，揉完了放温暖处直接发酵。
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冷藏发酵，发酵至2倍大。第二天冰箱里拿出来回温。
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取出面团后，排气，放在揉面垫上松弛15分钟，擀成长方形。将辅料中的炼乳和黄油放微波炉加热20秒，搅拌均匀成黄油炼乳酱，均匀地抹一层在面饼上，撒上蔓越莓干。（黄油炼乳酱和蔓越莓干要预留一部分，最后撒面包表面）
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将面饼均匀地切小块。
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竖着放入模具。我用的是8寸活底模具，其他长吐司、八寸方形模具或者中空模具都可以用。
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放在温暖处或者放烤箱里下面放盆热水，发酵约40-60分钟
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约40-60分钟后可发酵至两倍大，温度湿度不同发酵时间有差别，具体还是要看发酵状态哈。面团表面刷上剩下的黄油炼乳酱，撒上蔓越莓干和杏仁片。
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预热烤箱后，180度上下火烘烤35分钟。（具体温度和时间根据自家烤箱做调节）取出后晾凉，脱模。
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颜值美美哒，味道也是美美哒。
