芒果慕斯（纯正奶油奶酪）
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人做过这道菜
鞍山西家
用料
| 奶油奶酪 | 240克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 芒果（榨泥）+50克牛奶 | 150克+50克牛奶 |
| 芒果（小块） | 100克（可减少些） |
| 吉利丁片5克每片的 | 4片 |
| 以上是芒果慕斯，接下来是威风蛋糕底（会的可忽略） | |
| 鸡蛋 | 5个（每个50克左右的） |
| 砂糖（放蛋黄中） | 20克 |
| 砂糖（放蛋清中） | 60克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 色拉油 | 40克 |
| 蛋糕粉（低筋粉） | 85克 |
芒果慕斯（纯正奶油奶酪）的做法
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简单说明:威风蛋糕做法，黄和清分离后
（盆一）蛋黄:+20克糖搅匀后+40克牛奶和40克色拉油搅匀后+过筛的85 克面粉 备用
（盆二）蛋清:打蛋器搅打到鱼眼泡状加20克糖，继续打蛋器搅打到出现细泡加20克糖，最后有点纹路最后的20克糖加入，搅打成硬性发泡
盆二的取三分之一加入盆一，前后搅匀（像划船的感觉，稍后划，不要转圈）
搅匀后再加入三分之一，最后全部搅匀
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蛋清硬性状态就是一拉出现一个能立住的直角
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150℃中层15分钟左右备用（因为主要做慕斯，就不一一传图了）
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150克芒果+50克牛奶用料理机搅打成泥备用
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吉利丁片放入凉水，三分后变软捞出
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奶油奶酪一盒
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倒入芒果果泥+60克糖，用搅拌器搅匀
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用60℃~80℃左右（不用滚烫的水）隔水加热，吉利丁片完全融化成液体，倒入芒果和奶油奶酪的混合果泥中
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一层威风蛋糕底一层混合液一层蛋糕底一层混合液，最后放入冰箱冷藏。
四小时后可以食用
