成丸，流汤，无澶味的北方羊肉饺子
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人做过这道菜
乡村五星级土厨
疫情影响，今年过年没回老家泰安，但是对妈妈包的羊肉饺子，一直念念不忘，小时候家里逢年过节包羊肉饺子，一口咬下去就会流油，我爱吃饺子皮，成丸的饺子馅就给弟弟吃！在婆婆家从来没吃过羊肉饺子，在家躲病毒，翻冰箱发现一块羊后腿肉，实在忍不住要吃羊肉饺子，就给妈妈打了个电话，问了下怎么包，加上自己的一点修改，最后饺子特别好吃，婆婆家之前都不爱吃羊肉饺子，也对这次的饺子一致好评！！！
用料
| 羊肉 | 500克 |
| 胡萝卜1 | 根 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 1根 |
| 面粉 | 500克 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 7勺 |
| 花生油 | 20克 |
成丸，流汤，无澶味的北方羊肉饺子的做法
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上面的菜单我都没用称量，中国人做饭哪有量称的，全凭自己估算！羊肉提前泡泡水，出出血，然后开始剁，一直剁，剁到肉糜的状态，然后将葱，姜，花椒用刀背拍一下，然后混在羊肉里，再剁，剁到葱花姜混进肉糜里。然后放盆里。
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胡萝卜一根，擦丝，剁细，此步骤不要放盐，啥也不放，剁好后放入之前的羊肉里。
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最后调馅，放生抽，多放，羊肉吸水，我是大概放了四次生抽，一次大概一小勺，然后放花生油，放三勺左右，再放少许盐，盐不要放多了，羊肉馅最后达到的目的就是尽量用生抽调出咸味来，羊肉馅要比平常炒菜咸点，咸点才能减少羊肉味！
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然后用筷子说一个方向搅拌，最后搅拌成黏糊糊的状态，感觉不粘糊就再加生抽或者油，调好馅后放一个多小时，老家称这个步骤叫养馅
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下一步，包饺子，煮饺子
