完美8寸戚风蛋糕～你也可以成功
7.8
综合评分
19
人做过这道菜
静的心思
家里大人、孩子过生日，从来不用买生日蛋糕，做过很多次的方子，每次都很成功。
装饰蛋糕也很简单，在我的菜谱里有装饰生日蛋糕的教程，快来试试吧！
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用料
完美8寸戚风蛋糕～你也可以成功的做法
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蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆一定要无水无油。
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蛋黄里边加50克牛奶，50克玉米油，15克细砂糖，搅拌均匀。
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加入过筛好的90克低筋面粉。
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搅拌均匀，z字形搅拌方法。
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蛋白加几滴白醋（去腥），打蛋器高速打发至有大泡时加入1/3细砂糖，65克细砂糖分三次加入。
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蛋白打发好的状态。初学者一定把蛋白打硬了，打发不到位成品容易回缩。检验蛋白是否打发好，把盆倒扣蛋白不掉下来，就可以了。亲们自行掌握，掉下来，后果自负哦😀
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打发好的蛋白，分三次加入到蛋黄糊中。Z字形翻拌，不要画圈搅拌（容易消泡）。
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搅拌好的状态。
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从高处倒入八寸戚风模具，倒入之后有不平整的地方，不要紧，烤的过程中它会膨胀变光滑，从20厘米高度往下震落，震出面糊里的大气泡。
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放入预热好的烤箱，130度烤30分钟（这个温度不易开裂），再调到140度，烤50分钟。
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这是烤30分钟的状态。
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蛋糕可以出炉了。
出炉的蛋糕要快速的震两下，立刻倒扣，凉透后再脱模。
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脱模后完美的成品☺️不开裂、不塌陷、不回缩。
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来个效果图😊
小贴士
1.蛋白盆一定要无水无油，没有一点蛋黄，否则不宜打发
2.初学者一定把蛋白打到位，判断蛋白是否打发到位的方法是，蛋白盆倒扣不会掉下来。
3.介意蛋糕开裂的，可以130度烤30分钟，再调140度，烤50分钟，这样不容易开裂。
4.烤的过程中不能开烤箱门。
5.每家的烤箱温度不尽相同，可自行调整。
期待你们的作品，记得交作业哦😀
2.初学者一定把蛋白打到位，判断蛋白是否打发到位的方法是，蛋白盆倒扣不会掉下来。
3.介意蛋糕开裂的，可以130度烤30分钟，再调140度，烤50分钟，这样不容易开裂。
4.烤的过程中不能开烤箱门。
5.每家的烤箱温度不尽相同，可自行调整。
期待你们的作品，记得交作业哦😀
