腐竹虾味碎肉酱✨拌面拌饭の简餐

Name: 腐竹虾味碎肉酱✨拌面拌饭の简餐
Ingredients: 「食材」：; 125克猪五花肉（3肥7瘦）; 250克腐竹（泡发后）; 随意（可多可少，但不能没有！）干虾皮/干虾仁; 「调味酱料」：; 2勺生抽; 2勺（去肉腥）料酒; 1勺耗油; 半勺（上色，没有可不用）老抽; 半勺白糖; 半勺鸡精; 小半勺（不够味可以在尝味后再添加）盐; 「其他用料」：; 适量食用油; 水淀粉; 清水; 2瓣蒜; 1个（根据喜辣程度进行增减）小米辣

2 人做过这道菜

CarolOrange_

好吃到我在写菜谱都流口水的，可以拌面拌饭及拌任何你想吃的「腐竹虾味碎肉酱」✨

不想麻烦烧一桌菜，这种「简餐酱料」真的很适合1-2人食✨

这个碎肉不够碎🤣赶时间剁肉，没剁得足够碎，但不影响美味哈哈哈哈

⚡记得查看小贴士！！！

🌈个人创意，不喜勿喷，peace＆love

用料

「食材」：
猪五花肉（3肥7瘦）	125克
腐竹（泡发后）	250克
干虾皮/干虾仁	随意（可多可少，但不能没有！）
「调味酱料」：
生抽	2勺
料酒	2勺（去肉腥）
耗油	1勺
老抽	半勺（上色，没有可不用）
白糖	半勺
鸡精	半勺
盐	小半勺（不够味可以在尝味后再添加）
「其他用料」：
食用油	适量
水淀粉
清水
蒜	2瓣
小米辣	1个（根据喜辣程度进行增减）

腐竹虾味碎肉酱✨拌面拌饭の简餐的做法

提前冷水泡发腐竹
（我是提前了一晚用冷水泡的腐竹，放进冰箱过夜）
①剁肉

②肉剁碎后，将2/3的干虾加入碎肉中，继续剁

③剩下的1/3干虾用来炝锅的时候用
将「调味酱料」提前拌好
①中小火！！！热锅冷油

②将「蒜末、小米辣、1/3干虾」一起放进去炝锅，翻拌出香味后即可
①炝锅时间不能过长（蒜末容易焦），有蒜香味即可加入剁好的肉末加入

②中小火！！！不停翻炒，煸炒出肥肉的油（增香减腻，这一步不能少）
①煸炒香后，加入混合好的「调味酱料」

②翻拌均匀
①加入泡发后的腐竹

②翻拌均匀后倒入「没过食材」的清水

③中火！！！炖煮10分钟
若是「拌面」，在炖煮的时候可以去煮面条（水开后下面条）

若是「拌饭」，则需要在剁肉前淘米煮饭
①炖煮时间够后，尝试味道

②若咸了可加适量清水进行冲淡，再次煮开即可；淡了可加适量盐进行调整

③味道合适了加入适量的「水淀粉」，翻拌后煮开即可（起到亮色收汁的作用）
浇上煮好的面/饭上，搅拌均匀，吃它！！