简单好吃的河南特色蒸素挂面

扁豆、番茄洗净，扁豆斜刀切成丝（比丝宽一点，其实就是为了好熟），番茄切块儿（具体随意发挥）

蒸锅加水，面条掰成两半，随意摆放均匀放在蒸笼上，大火烧开，7分钟的时候，用筷子搅拌一下，为了面条均匀变软。继续蒸5分钟。然后在蒸的时候就可以准备炒菜了。

锅里加油，放葱，先放扁豆炒一下，然后放入番茄继续炒，番茄炒化，放盐、酱油、十三香（根据蒸面量酌情加）可以多放点，因为还要加水。酱油为了上色。

面蒸好之后捂一下，等菜炒好之后，把蒸好的面条放进菜里搅拌均匀，面条要充分搅拌吸收菜里的汤，因为是干面条，所以菜里可以多加些水，让面侵泡变软，为了蒸出来不干。

把拌好的面重新放到蒸锅，大火烧开蒸10分钟就可以出锅了。

热气腾腾的蒸面条就好了……非常的软。因为家里没有肉肉，所以就做的纯素的，其实加五花肉炒蒸面更美味。