记忆中幼儿园的肉卷

Name: 记忆中幼儿园的肉卷
Ingredients: 勺五花肉; 克面粉; 酵母; 水; 食盐; 生抽; 老抽; 料酒; 五香粉; 耗油; 大葱; 姜

1 人做过这道菜

记忆中，幼儿园时最期待的饭就是肉卷。
长大后依旧爱这个味道
因为新冠疫情憋在家的日子
自己动手做起来
由于在家隔离没有出门买肉馅，是用冰箱里的冻肉自己剁的馅，所以剁的没有那么碎

用料

温水把酵母化开，分次加入面粉中，
将面粉揉成表面光滑的面团，
放在温暖的地方发酵，
等待面团变大，内呈蜂窝状，
按下去，手指印不回弹，发酵成2.5倍大小即完成。
五花肉剁碎，葱姜切沫，
依次加入料酒，生抽，老抽，盐，少许耗油，五香粉，搅拌均匀，备用。
图中是我用了一大半之后的肉，前期忘了拍照
发酵好的面团简单揉几下之后分份。
每份大概两个拳头那么大。
其实大小根据洗好和家里案板的大小来定就行，没有那么绝对。

分好之后拿出一份擀成长方形，其余用保鲜膜覆盖，保湿
涂上调味后的肉泥。

如果是买的肉馅会比这个抹的更均匀和细腻。
从下往上或者从上往下，卷卷卷

抹肉泥的时候，其中一个边注意留白
这样卷到最后方便固定
卷号之后保鲜膜覆盖，放在温暖的地方，
醒面，10-20分钟，醒的好，蒸的时候就发的更虚。
上蒸锅，水开后放入醒好的肉卷
上气后蒸20分钟左右即可。
出锅