无糖无油小椰吐司
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人做过这道菜
格子丹
小椰子无糖油，是减脂与三明治的好朋友
用料
| 液体总量： | 200克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉总量： | 330克 |
| 高筋（+黑/全麦30 | 300克 |
| 椰子粉 | 30克 |
| 辅助材料： | |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 4克 |
| 亚麻籽/奇亚籽 | 随意 |
无糖无油小椰吐司的做法
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全部液体加椰子粉称重拌匀，加入高筋面粉初步和匀至无干粉状态，此时面团表面粗糙，无需揉至光滑，盖上保鲜膜室温静置半小时或以上，利用水合法帮助面筋形成
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静置后加入酵母揉匀，按喜好加入种籽，最后加入盐揉至可拉出均匀薄膜的光滑面团，盖上保鲜膜静置十分钟
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此为加了30g黑麦的面团
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静置后称重，分割成三个大小均匀的面团，揉圆擀卷
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一次发酵至七分满，上下管200度预热烤箱，盖上吐司盖子放入烤箱后调温，上管170度下管190烤制30分钟
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出炉后震去热气，倾倒放置晾凉
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切片
小贴士
- 鸡蛋重量无精确要求，只需与牛奶混合后液体总量为200g即可
- 水合法混合时间越长面筋形成程度越好，等待时间可放冰箱
- 方子操作均为一次擀卷一次发酵，爆发力足够，面团组织挺好
- 水合法混合时间越长面筋形成程度越好，等待时间可放冰箱
- 方子操作均为一次擀卷一次发酵，爆发力足够，面团组织挺好
