果蔬彩色凉皮

把水加到面粉里面，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成絮状下手和成一个面团，盖保鲜膜醒面半小时！

醒好面稍微揉一下，成一个光滑的面团，这里原谅我有强迫症，看面团不光滑难受。加水开始洗面，不用加太多的水，没过面团就行。因为要洗好几遍，一开始面筋是散的，没关系用密一点的漏勺过滤出来多洗几遍就可以成一团了。然后把面水再过滤一遍，防止有面筋残留！

这是我洗好的面筋和面水，面筋放水里泡2个小时，面水至少静置4个小时！所以如果晚上吃要从中午就开始准备！

面筋泡好后上锅蒸10分钟，要看面筋的量，多的话考虑时间多蒸一会。这时如果想做彩色的可以把胡萝卜（橘色），南瓜（黄色）切片一起和面筋蒸一下！我只有胡萝卜，有南瓜可以做黄色的，紫薯也可以。充分发挥你们的想象力吧！

其他的颜色可以用红色火龙果，草莓，菠菜（要焯一下）等等，水分多的果蔬直接榨汁，水分少的加点水或是后面搅拌好的面水！

面水静置好后把上面的水缓慢的倒出去，剩下的搅拌均匀，然后几种颜色就准备多少个容器，果蔬汁要一点一点加，因为食物还是淡淡的好看，而且熟了之后颜色还会加深，这个也看个人的喜好啦！

准备一个容器装上凉水备用。锅内烧水，水开后把平底盘刷上油，倒入面水，面水铺平后放入锅中煮2分钟，期间可以看一下，鼓大泡就是熟了，拿出来迅速放入准备好的凉水上降温。凉皮揭下来在上面刷点油，这样叠在一起不会粘！可以准备两个平底盘交替使用，不浪费时间！我看有人用蒸的方法，我没试过，感兴趣大家可以试试，不容易烫手！

准备灵魂酱汁，首先碗里放蒜末，洋葱末，蒜蓉酱，糖。锅里烧油浇在上面拌匀！然后碗里放1勺生抽，半勺耗油，半勺芝麻酱，半勺花生酱，半勺糖，辣椒油，再放一勺刚才的酱搅拌均匀。把做好的凉皮切宽条，面筋切块，放点黄瓜丝，洋葱丝把酱汁浇上拌匀开吃！辣椒油和盐自己酌情添加吧！

这个味绝对吃过一次就忘不了！