梅干菜肉饼

Name: 梅干菜肉饼
Ingredients: 梅干菜肉饼馅料; 适量梅干菜; 适量五花肉（肥瘦相间）; 适量根葱; 适量香菜末; 适量椒盐; 适量黑胡椒; 一点点蚝油; 适量生抽; 调色一点即可老抽; 一个鸡蛋; 面团材料; 195g雪健中筋面粉; 适量45度温水; 一点油

4 人做过这道菜

这已经不是第一次在家里做梅干菜肉饼了，但这次最好吃。总结了下有几个要点：1、面粉一定要加温水和面，加一点油揉均匀就行，无需揉到光滑。2、馅料一定一定要给椒盐。3、饼煎至两面有金黄色时加一点水再煎一下就非常好了。

用料

准备工作：梅干菜用温水泡1小时，到30分钟换一次温水，换水时梅干菜的水分挤干再加温水泡。泡好后挤出梅干菜的水分备用
肥瘦相间的五花肉切片，在切条，再剁成肉泥，我这个不算特别细绒的肉泥。
肉泥➕葱➕香菜末➕姜末➕椒盐➕生抽➕老抽➕蚝油，搅拌均匀后再➕1个鸡蛋搅拌融合
这是加了调料的肉馅。
这时再来准备刚刚泡好挤干水分的梅干菜，把梅干菜切碎末，然后锅里放油，油热放入梅干菜末，煸炒香然后➕生抽再炒一下，真的很香，炒好出锅放凉再➕到刚刚的肉馅混合搅拌。
这就是全部做好的馅料
再来准备面团，面粉➕一点油➕45度温水混合，面团不沾手的状态即可，不需要柔道很光滑，只要没有干粉即可，盖保鲜膜醒30分钟。
面团醒好后搓条分成6个剂子，然后把皮擀好（一点不要太薄）像包包子一样，把馅料包进面皮里，手按平的同时整形（差不多圆形就可以），然后面上放一点黑芝麻压一下就可以放入平果煎了，锅里给一点油煎即可。
锅里温度起来了后转中火（我用的魔飞锅），煎至两面金黄后加一点水再煎到水分蒸发就可以出锅了。
一口下去料很足味道真的很好！
很香很好吃