零失败豆腐脑
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人做过这道菜
小蜜蜜的小丸子
想吃豆腐脑，外面没得卖，自己来啊，零失败，美味的早餐，作为地道的北方人我喜欢咸口的，加点自己做的油泼辣椒油简直不要太好吃😋
用料
| 黄豆 | 150克 |
| 水 | 1300ml |
| 内酯 | 3 克 |
零失败豆腐脑的做法
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150克黄豆清洗，泡发一晚
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再次清洗黄豆，沥干水分倒入豆浆机，水加至1300ml，这里是加上豆子一共1300 ml（很重要）
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使用豆浆机果蔬模式反复搅打3次，或者直接破壁机破壁，一定不要选择豆浆模式，我们要的是生豆浆。很重要！！！
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纱布过滤豆渣（一定过滤干净，如果有豆渣会影响口感，可以多过滤几次，厨房纱布比滤网更好用），将过滤好的豆浆放锅里煮，这个步骤就是煮生豆浆，记得豆浆要开锅煮，第一次开锅是假沸，要撇去浮沫继续煮开5分钟
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电饭锅里加3克内酯，用非常少量的凉白开化开
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豆浆煮好关火后，静置2分钟，撇去上面的一层豆皮，差不多85-90度的时候，从高处倒入电饭锅，撇去上面浮沫，不要搅拌，盖好盖子，把电饭锅打到保温功能，15分钟后享用吧
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加2勺味极鲜酱油，韭花酱，辣椒油，香菜，小葱根据个人口味适量添加
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这是豆腐脑+豆腐渣小饼，健康完美的早餐，一点不浪费
小贴士
1、必须是豆浆机的果蔬功能，或者是破壁机直接破壁，生豆浆自己过滤煮开，不能直接豆浆机制作的成品，会影响豆浆出酱率，这点是关键
2、豆浆85-90度倒入是关键，没有温度计的关火2分钟刚好
3、保温15分钟很重要，时间短了不成型，时间长了会变老
4、剩下的豆渣加2个鸡蛋和少量面粉做成小饼，早饭主食就有了
2、豆浆85-90度倒入是关键，没有温度计的关火2分钟刚好
3、保温15分钟很重要，时间短了不成型，时间长了会变老
4、剩下的豆渣加2个鸡蛋和少量面粉做成小饼，早饭主食就有了
