超下饭的麻婆土豆泥🥔
7.3
综合评分
5
人做过这道菜
crazy_go
我太喜欢这道菜了！麻婆不是只可以做豆腐的！变变花样就超惊艳！土豆泥的口感我真的超爱～一般我都会做西式口味的，但是我老公不太喜欢，于是我就给他做了中式浇汁的，试了几种，感觉麻婆口味的太好吃了！超超超下饭的。我居然一周被要求做了三次！那码一下！
这一款土豆泥会比较绵软细腻，一点也不好干，很好入口，家属说吃起来很像芋泥，形状上可能不是那么好看，不是直接把土豆压成泥，加了芝麻酱，但是整体更香更滑，然后麻婆口味的肉酱刚好可以中和一点点腻感。
感觉自己写了好多土豆儿菜谱😂😂大概是土豆太好屯了吧！
这一款土豆泥会比较绵软细腻，一点也不好干，很好入口，家属说吃起来很像芋泥，形状上可能不是那么好看，不是直接把土豆压成泥，加了芝麻酱，但是整体更香更滑，然后麻婆口味的肉酱刚好可以中和一点点腻感。
感觉自己写了好多土豆儿菜谱😂😂大概是土豆太好屯了吧！
用料
| 土豆泥部分材料 | |
| 土豆 | 2个（中号） |
| 芝麻酱 | 25ml |
| 细砂糖 | 6g |
| 盐 | 1-2g |
| 麻婆肉酱部分材料 | |
| 肉糜 | 150g |
| 新鲜香菇 | 1-2朵 |
| 豆瓣酱 | 30g |
| 豆豉 | 10g |
| 辣椒粉、花椒粉 | 2-5g根据自己吃辣能力调整 |
| 胡椒粉 | 1g |
| 姜、蒜末 | 各5g |
| 老抽 | 3g |
| 生抽 | 3g |
| 水淀粉 | 半碗 |
超下饭的麻婆土豆泥🥔的做法
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土豆切小块，蒸熟，要蒸到软烂用筷子一戳就碎的状态。
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然后把蒸好的土豆放入料理机、加芝麻酱、细砂糖、盐搅打成泥。
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我打好是这个状态，非常非常软糯，如果你的土豆比较干，可以加一点点水打。
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然后来做肉馅儿、肉糜中加入香菇碎（我还加了玉米碎，吃起来比较甜），老抽、生抽、蒜、姜末、一小勺料酒顺时针搅拌1分钟，让其上劲。
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然后来配麻婆料，把豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合均匀。
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锅内倒入多一些的油，油热后，然后放入拌好的肉馅儿快速翻炒至变色。（我炒的比较多，所有材料都翻倍了）
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然后倒入麻婆料继续翻炒。
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最后倒一些生粉水勾芡一下即可。
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酱出锅！如果像我一样做的比较多可以另外放在小碗中保存，炒其他菜也很好吃，或者用来直接烧豆腐也很ok！
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然后淋在土豆泥上，再撒一些青蒜末即可！超好吃～
小贴士
不好看但很好吃…
