超下饭虎皮鹌鹑蛋尖椒回锅肉

Name: 超下饭虎皮鹌鹑蛋尖椒回锅肉
Ingredients: 20个鹌鹑蛋; 适量五花肉; 6根二荆条; 1根小葱; 一小块姜片; 2个独头蒜; 适量料酒; 半勺豆瓣酱; 适量盐; 适量鸡精

1 人做过这道菜

大头05

这个菜好像是我第一个做，哈哈哈……其实本来应该是两个菜偷个懒就搞了一个二合一，没想到意外的好吃，后面才想起来写个菜谱，所以前期很多步骤都没有拍图片，主要是思路，大家有疑问也可以留言问我。

用料

鹌鹑蛋	20个
五花肉	适量
二荆条	6根
小葱	1根
姜片	一小块
独头蒜	2个
料酒	适量
豆瓣酱	半勺
盐	适量
鸡精	适量

超下饭虎皮鹌鹑蛋尖椒回锅肉的做法

处理食材，五花肉冷水下锅加料酒姜片煮至8成熟捞起来放凉后切片；鹌鹑蛋下水煮熟放冷水去壳；大蒜拍碎，小葱切成节，二荆条斜切成细条；
锅内加适量油，油温5成热后下鹌鹑蛋炸至表面金黄后捞起控油；
国内留少许底油，放入肉片炒至出油，然后把肉扒拉到一边，放入豆瓣酱，大蒜，以及葱结标出香味后，翻炒肉片；
然后加入鹌鹑蛋翻炒片刻后加入二荆条，然后加适量盐鸡精调味后，盛起装盘即可。

小贴士

1. 关于调料以及菜品搭配的量这个其实没有标准，所以没有写的特别清楚，根据个人的口味喜好来即可；
2. 鹌鹑蛋去壳小技巧：煮熟的鹌鹑蛋放入密闭的容器加入少许水使劲上下晃动，然后轻松一扒拉就撕掉了；同时去壳后的鹌鹑蛋最好用吸水纸把水分弄干，不然下锅炸的时候会溅油；
3. 五花肉下锅出油的时候，根据个人喜好控制时间，喜欢干一点不那么油的就多炒一会儿，喜欢肥腻一点的就少炒一会儿；
4. 其他疑问欢迎留言咨询。