隔离期间涨厨艺——小酥肉
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人做过这道菜
蘑菇太太的日常
好久不见。
这个年过的不太寻常。
新冠，病毒，疫情，隔离，封城。。。
所有的关键字都让人心惶惶。
开工延迟了，
开学延迟了，
聚会取消了，
电影下片了。。。
除了对疫情的恐慌，还有隔离生活的憋闷和无聊。
方寸之地，一家好几口大眼瞪小眼，不能跑不能跳。
尽量不要吵架，因为吵翻了也没法离家出走。
吞金兽倒是暂停了碎钞绝技，可以天天盯着电视和iPad的眼睛让老母亲操心。
吃住都在父母家里，人变得有点怠惰。
晨起懒梳妆，日晚倦倚床。
闲书看了三五本，零食吃掉两大包。
却看到圈里越来越多不下厨的朋友晒出了亲手做的菜。
略显笨拙的手艺，却是对生活满满的热爱。
看来我也不能再这样混吃等睡了，得积极的做点事情哈~
做个菜，给父母的餐桌也增加点新意。
再写个菜谱，给操持三餐的小伙伴们提供些灵感。
以前写菜谱总是顾虑大家的厨艺和时间，尽量挑简单的写。
好好在家待着（做饭）的都是战士。
（是张文宏主任说的）
小酥肉，热吃酥脆，凉了还能做汤。
需要一下午的时间，安安心心的切肉，调味，上浆，炸制。
这个年过的不太寻常。
新冠，病毒，疫情，隔离，封城。。。
所有的关键字都让人心惶惶。
开工延迟了，
开学延迟了，
聚会取消了，
电影下片了。。。
除了对疫情的恐慌，还有隔离生活的憋闷和无聊。
方寸之地，一家好几口大眼瞪小眼，不能跑不能跳。
尽量不要吵架，因为吵翻了也没法离家出走。
吞金兽倒是暂停了碎钞绝技，可以天天盯着电视和iPad的眼睛让老母亲操心。
吃住都在父母家里，人变得有点怠惰。
晨起懒梳妆，日晚倦倚床。
闲书看了三五本，零食吃掉两大包。
却看到圈里越来越多不下厨的朋友晒出了亲手做的菜。
略显笨拙的手艺，却是对生活满满的热爱。
看来我也不能再这样混吃等睡了，得积极的做点事情哈~
做个菜，给父母的餐桌也增加点新意。
再写个菜谱，给操持三餐的小伙伴们提供些灵感。
以前写菜谱总是顾虑大家的厨艺和时间，尽量挑简单的写。
好好在家待着（做饭）的都是战士。
（是张文宏主任说的）
小酥肉，热吃酥脆，凉了还能做汤。
需要一下午的时间，安安心心的切肉，调味，上浆，炸制。
用料
| 猪肉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 红薯粉 | 80克 |
| 盐 | 4克 |
| 花椒粉 | 5克 |
隔离期间涨厨艺——小酥肉的做法
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正宗的小酥肉应该用五花肉，我觉得太肥了，换成里脊、梅花肉、猪颈肉都可以。
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切成3mm厚的肉柳。
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肉里撒一半的盐和花椒粉，腌半个小时以上。现成的花椒粉味道不太够，要是现磨花椒就更好了。
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另一个大碗准备面糊，磕鸡蛋，倒红薯粉，撒另一半的盐和花椒粉。
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要是红薯粉有结块也没关系，静置半小时就能搅匀了。
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以上准备工作做好，动作慢的要花上一个多小时了。
再加腌制和静置的时间，两个小时过去了。
（恭喜你又成功在家窝住了半天）
到了晚饭前，终于要开炸了。
先把肉和面糊混合好，黑色的小点点都是花椒粉，但就这样也不太麻嘴。
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锅里倒好油，中火烧到六成热：
筷子戳下去有少量气泡冒上来。
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准备2双筷子：
一双夹面糊里的肉柳，
一双夹油锅里的小酥肉。
这样筷子头就不会被炸成两团面糊球，我不喜欢那样。
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很多菜谱推荐先小火炸熟，再大火炸脆。
但我试验过了，中火一路炸到金黄正好，不用回锅。
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趁热开动，这样外酥里嫩香喷喷的肉肉还会有人不喜欢吗？
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今天中午炸了一盘子，晚上两盘子，精光。
说是说吃剩的可以煮汤涮火锅，看来在我家，没有一条小酥肉可以活到明天。。。
小贴士
试了一下土豆淀粉，也可以哦~
